Ingredients
Scale
- 8 Stück Reispapier (groß, quadratisch oder rund)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 8–10 Stangen, fein geschnitten)
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, zum Braten)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Schüssel lauwarmes Wasser (zum Einweichen)
- Eine Prise Salz
- ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Frühlingszwiebeln waschen und den weißen sowie grünen Teil in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel die geschnittenen Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Eine Reispapierplatte kurz in die Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen, bis sie weich und biegsam ist (dauert nur wenige Sekunden). Die Platte sofort auf eine saubere Oberfläche legen.
- Step 3: Etwa ein Viertel der Frühlingszwiebelmischung in einer Linie über die Mitte des Reispapiers verteilen. Die Seiten des Reispapiers über der Füllung einschlagen und dann fest von unten nach oben aufrollen, um einen dicken, flachen Pfannkuchen zu formen. Diesen Vorgang mit den restlichen Platten wiederholen.
- Step 4: 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwei bis drei der gefalteten Reispapierpfannkuchen vorsichtig in die heiße Pfanne geben (nicht überfüllen).
- Step 5: Die Pfannkuchen etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und während des Bratvorgangs das restliche Öl hinzufügen.
- Step 6: Die fertigen Reispapierpfannkuchen aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren, idealerweise mit Sojasauce oder einem scharfen Chili-Dip.
Notes
- Ungebratene Röllchen können Sie, gut verpackt, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; gebratene Pfannkuchen werden am besten sofort verzehrt, da sie sonst ihre Knusprigkeit schnell verlieren.
- Um übrig gebliebene Pfannkuchen wieder knusprig zu machen, legen Sie diese kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl nach oder backen Sie sie 5 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen.
- Für ein vollständiges Geschmackserlebnis servieren Sie die Pfannkuchen nicht nur mit Sojasauce, sondern probieren Sie dazu eine einfache Mischung aus Reisessig, einem Hauch Zucker und etwas geriebenem Ingwer als spritzigen Kontrast.
- Das A und O für perfekte Reispapierpfannkuchen ist das straffe Rollen: Achten Sie darauf, die Frühlingszwiebeln fest einzuschließen, damit der Pfannkuchen beim Braten nicht auseinanderfällt und schön zäh wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen (ca. 80g)
- Calories: 195
- Sodium: 250mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g