Ingredients
Scale
- 2 EL Ghee (oder Butter)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 800 g passierte Tomaten
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- Salz, Pfeffer und optional 1 TL Zucker zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Das Ghee (oder die Butter) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten lang dünsten, bis sie weich und glasig ist.
- Step 2: Die Ingwer-Knoblauch-Paste sowie das Garam Masala und Kurkuma zu den Zwiebeln geben. Eine Minute lang unter ständigem Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften (damit die Aromen freigesetzt werden).
- Step 3: Die passierten Tomaten in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 15 bis 20 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 4: Die Sauce vom Herd nehmen. Mithilfe eines Stabmixers die Masse direkt im Topf glatt und cremig pürieren. Alternativ kann die Sauce durch ein feines Sieb passiert werden.
- Step 5: Die Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional dem Zucker abschmecken, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Notes
- Bewahren Sie Reste der cremigen Sauce bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; zum Einfrieren erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie die Sahne erst nach dem Auftauen der Tomatenbasis hinzufügen.
- Beim Aufwärmen ist Geduld gefragt: Erhitzen Sie die cremige Sauce langsam bei niedriger Hitze, um ein Ausflocken der Sahne zu verhindern – sie darf keinesfalls sprudelnd kochen.
- Diese reichhaltige Tikka-Masala-Basis passt hervorragend zu knusprig gebratenem Paneer oder mariniertem Hähnchen, garniert mit frischem Koriander und serviert mit fluffigem Basmatireis oder warmem Naan-Brot.
- Der Schlüssel zum intensiven Aroma liegt im Toasten der Gewürze in Schritt 2: Rösten Sie das Garam Masala und Kurkuma nur etwa eine Minute, bis sie intensiv duften, um die vollen ätherischen Öle freizusetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125 g (ca. 8 EL)
- Calories: 310
- Protein: 8g