Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos ohne Füllung)
- 80 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 1 TL Back-Kakao-Pulver
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokoladenkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 20-22 cm) festdrücken und für 10 Minuten kühl stellen.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis die Masse homogen ist. Nicht zu lange schlagen, um Risse im Käsekuchen zu vermeiden.
- Step 3: Etwa ein Viertel (ca. 200 g) der Frischkäsemasse in eine separate Schüssel geben. Dort die rote Lebensmittelfarbe und das Kakaopulver einrühren, bis eine intensive rote Farbe entsteht. Die weiße Masse auf den Keksboden gießen.
- Step 4: Die rote Masse löffelweise auf der weißen Masse verteilen und anschließend mit einem Holzspieß vorsichtig spiralförmig durch die beiden Schichten ziehen, um das Red Velvet Marmormuster zu erzeugen.
- Step 5: Den Kuchen 55 bis 65 Minuten backen. Der Rand sollte fest, die Mitte aber noch leicht wabbelig sein. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten langsam abkühlen lassen.
- Step 6: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig gekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt er bis zu 4 Tage frisch.
- Holen Sie den Käsekuchen etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er die ideale Serviertemperatur erreicht und die Füllung weicher wird.
- Für einen eleganten Kontrast servieren Sie den gekühlten Kuchen mit leichter Vanillesahne oder einer Handvoll frischer Himbeeren.
- Um Risse zu vermeiden, müssen Frischkäse und Eier unbedingt zimmerwarm sein, und die Eier nur so lange unterrühren, bis die Masse gerade eben homogen ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/12 des Kuchens)
- Calories: 515
- Sodium: 330mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 38g