Ingredients
Scale
- 200 g Dunkle Schokoladenkekse (für den Boden)
- 80 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g Feiner Zucker
- 3 Große Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Frische oder gefrorene Blaubeeren
- 1 EL Frischer Zitronensaft
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung des Bodens:** Zermahlen Sie die Schokoladenkekse sehr fein (z.B. im Mixer) und vermischen Sie diese Krümel gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform. Stellen Sie den Boden kalt und heizen Sie den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Step 2: **Herstellung der Füllung:** Verquirlen Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt ist. Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie die Eier nacheinander einzeln unter – hören Sie auf zu rühren, sobald die Masse gerade eben homogen ist, um Risse beim Backen zu vermeiden.
- Step 3: **Der Mitternachts-Blaubeer-Swirl:** Kochen Sie 200 g der Blaubeeren mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze ein, bis eine dicke, dunkle Soße entsteht. Füllen Sie die Frischkäsemasse in die vorbereitete Springform. Löffeln Sie die Blaubeersoße in Klecksen auf die Oberfläche und ziehen Sie die Soße vorsichtig mit einem Messer spiralförmig durch die Käsemasse, um den tiefblauen "Mitternachts"-Effekt zu erzeugen.
- Step 4: **Backen im Wasserbad:** Stellen Sie die Springform in ein tiefes Backblech und füllen Sie das Blech vorsichtig mit kochendem Wasser (Wasserbad). Backen Sie den Käsekuchen für 60 bis 75 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: **Kühlen und Festwerden:** Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Tür leicht geöffnet und lassen Sie den Kuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig erkalten. Stellen Sie den "Ravenclaw Mitternachts-Käsekuchen" anschließend für mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, bevor Sie ihn anschneiden.
Notes
- Bewahren Sie den fertig gekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; er bleibt so 3 bis 4 Tage lang frisch und schnittfest.
- Der Schlüssel zur Vermeidung von Rissen liegt in der Temperatur: Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Eier wirklich zimmerwarm sind und rühren Sie die Eier nur so lange unter, bis sie gerade eben homogen sind.
- Für den vollen "Mitternachtshimmel"-Effekt garnieren Sie jede Portion mit einem Klecks geschlagener Sahne und bestreuen Sie sie mit etwas glitzerndem, essbarem Puderzucker.
- Servieren Sie den Käsekuchen nicht direkt eiskalt: Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 435
- Sodium: 310mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 33g