Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 150 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g Hühnerbrustfilet
- 1 Avocado
- 50 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann in einen Topf mit 400 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Step 2: Während die Quinoa kocht, das Hühnerbrustfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Step 3: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Feta-Käse ebenfalls zerbröseln.
- Step 4: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die Kichererbsen, das gebratene Hühnerbrustfilet, die Avocadowürfel und den Feta-Käse vermengen.
- Step 5: Zum Schluss den Zitronensaft und den restlichen EL Olivenöl über die Mischung geben. Alles gut durchmischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Proteinreiche Pingui-Schüssel auf Tellern anrichten und eventuell mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Bewahre die Proteinreiche Pingui-Schüssel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen kannst du die Schüssel sanft in der Mikrowelle erhitzen, achte darauf, sie zwischendurch umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
- Serviere die Schüssel mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander und einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft für extra Frische und Geschmack.
- Ein Chef-Tipp: Um das Hühnerbrustfilet besonders saftig zu machen, mariniere es vor dem Braten für mindestens 30 Minuten in Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 300g)
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g