Ingredients
Scale
- 150 g Haferflocken (fein oder kernig)
- 30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 1 große, reife Banane (ca. 120 g), zerdrückt
- 50 g Nussbutter (Erdnuss- oder Mandelbutter)
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Chiasamen oder gehackte Nüsse/Schokostückchen
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die zerdrückte Banane, Nussbutter und Ahornsirup in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Proteinpulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur nassen Mischung geben und gründlich verrühren, bis ein fester Teig entsteht. Zuletzt die Chiasamen oder gewünschte Extras unterheben.
- Step 4: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse leicht flach drücken, da sie beim Backen nicht stark aufgehen.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Um die Frische zu maximieren, bewahren Sie die Kekse nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; dort halten sie sich bis zu 5 Tage.
- Wenn Sie die Kekse leicht warm bevorzugen, erwärmen Sie diese kurz für 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 2 Minuten im Toasterofen – das macht die Nussbutter wieder besonders cremig.
- Für ein sättigendes Frühstück servieren Sie die Kekse zusammen mit etwas griechischem Joghurt oder Quark, beträufelt mit frischen Beeren, um die Proteinzufuhr noch zu erhöhen.
- Für eine feinere, fast kuchenartige Textur können Sie die Haferflocken vor dem Mischen kurz im Mixer zu Hafermehl verarbeiten – das verbessert die Bindung und verhindert, dass die Kekse zu bröselig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 60g)
- Calories: 210
- Sodium: 110mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g