Ingredients
Scale
- 500 g Mascarpone
- 4 Eier (Größe M), getrennt
- 100 g Zucker
- 150 g reine Pistazienpaste (ungesüßt)
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml starker Espresso (oder starker Kaffee, abgekühlt)
- 50 ml Amaretto (oder alternativ Milch/Likör nach Wahl)
- 50 g gehackte Pistazien (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Zunächst das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig und hellgelb aufschlagen. Den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto vermischen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Mascarpone und die Pistazienpaste zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis eine glatte, hellgrüne Creme entsteht.
- Step 3: Das Eiweiß in einer separaten, absolut fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Pistaziencreme heben, um die Masse luftig zu halten.
- Step 4: Die Löffelbiskuits einzeln und sehr kurz in die Espresso-Amaretto-Mischung tunken (sie sollten nicht matschig werden). Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) mit einer Schicht getunkter Biskuits auslegen.
- Step 5: Die Hälfte der Pistaziencreme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht getunkte Löffelbiskuits darüberlegen und die restliche Creme darauf verstreichen.
- Step 6: Das Pistazien-Tiramisu mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Form abdecken und das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (ideal ist über Nacht).
Notes
- Dieses Tiramisu muss gut abgedeckt im Kühlschrank fest werden; es schmeckt am besten, wenn es 24 Stunden durchgezogen ist, und ist dort 2–3 Tage haltbar.
- Für das beste Aroma von Espresso und Amaretto nehmen Sie das Tiramisu etwa 10 Minuten vor dem Genuss aus der Kühlung, da die Zutaten bei Raumtemperatur intensiver schmecken.
- Servieren Sie das Stück auf einem Teller mit ein paar frischen Himbeeren, da deren leichte Säure einen ausgezeichneten Kontrast zur süßen Pistaziencreme bildet.
- Um die Creme luftig und locker zu halten, heben Sie den steifen Eischnee in zwei Portionen sehr vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Masse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 530
- Sodium: 38mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 26g