Ingredients
- Weizenmehl: 200 g
- Kalte Butter: 100 g
- Zucker (für den Teig): 50 g
- Pfirsichnektar: 500 ml
- Vanille-Puddingpulver: 2 Päckchen (ca. 80 g)
- Zucker (für die Creme): 75 g
- Eigelb: 2 Stück
- Schlagsahne: 100 ml
Instructions
- Step 1: Für den Boden Mehl, Butter und 50 g Zucker rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Form (ca. 20×20 cm) drücken und bei 180°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten vorbacken.
- Step 2: Für die Creme das Puddingpulver mit 75 g Zucker und etwa 100 ml des Pfirsichnektars glatt verrühren. Den restlichen Nektar in einem Topf aufkochen lassen.
- Step 3: Die angerührte Puddingmischung in den kochenden Nektar gießen, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. eine Minute köcheln lassen, bis die Creme dick wird.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und sofort das Eigelb und die Schlagsahne unter die heiße Creme rühren, bis diese glatt und homogen ist. Die Creme sofort auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen und glatt streichen.
- Step 5: Die Riegel im Backofen bei 160°C für weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist. Die Riegel vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Notes
- Diese Riegel lieben Kälte: Bewahren Sie sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen, da sie sonst ihre cremige Konsistenz verlieren.
- Aufwärmen ist tabu; die Riegel sind ein kalter Genuss und sollten direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, um die beste Schnittfestigkeit zu gewährleisten.
- Für einen optischen und geschmacklichen Frischekick die Riegel vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit einem kleinen Zweig frischer Minze garnieren.
- Um eine absolut glatte Creme zu erhalten, rühren Sie das Eigelb und die Sahne sofort und sehr zügig unter, sobald Sie den Topf vom Herd genommen haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 75g)
- Calories: 325
- Sodium: 115mg
- Fat: 18.2g
- Saturated Fat: 10.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.8g