Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
- 2 Stangen Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 250 g braune Champignons oder Waldpilze
- 2 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 100 g Gruyère Käse, frisch gerieben
- 100 ml Kochsahne (oder Rahm)
- Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Pastakochwassers beiseitestellen.
- Step 2: Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und den Lauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis er weich ist. Den Zucker hinzufügen und den Lauch unter Rühren karamellisieren lassen, dann beiseitestellen.
- Step 3: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl zur Pfanne geben und die Pilze bei starker Hitze braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser verloren haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Kochsahne zu den Pilzen gießen. Den geriebenen Gruyère-Käse einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom beiseitegestellten Pastakochwasser hinzufügen. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die abgetropfte Pasta zusammen mit dem karamellisierten Lauch in die Gruyère-Sauce geben und alles gut vermischen, bis die Pasta vollständig ummantelt ist. Sofort heiß servieren.
Notes
- Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage; bedenke jedoch, dass die Gruyère-Sauce beim Abkühlen stark eindickt.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Milch oder etwas Pastakochwasser hinzufügen und bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis die Sauce wieder cremig ist.
- Serviere dieses reichhaltige Gericht mit einem einfachen, knackigen grünen Salat mit Vinaigrette, um einen frischen Kontrast zur Cremigkeit des Gruyère zu schaffen.
- Für das beste Aroma solltest du den Lauch unbedingt langsam karamellisieren, denn dieser Schritt erzeugt die notwendige süßliche Tiefe im Gericht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450g)
- Calories: 785
- Sodium: 850mg
- Fat: 41g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 8g