Ingredients
Scale
- 400 g Paneer (in einem großen Block)
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln (grob gehackt)
- 400 g passierte Tomaten
- 50 g Cashewnüsse (für die Soße)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
- 100 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
Instructions
- Step 1: Den Paneer-Block leicht vorbereiten: Den gesamten Paneer-Block an allen Seiten leicht salzen und in einer Pfanne mit 1 EL Ghee goldbraun anbraten. Den Paneer aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Cashewnüsse für mindestens 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend zu einer feinen Paste pürieren.
- Step 2: Die Soßenbasis zubereiten: Das restliche Ghee in der Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin anbraten, bis sie duften. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten. Anschließend die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute braten.
- Step 3: Würzen und verdicken: Alle Pulvergewürze (z.B. Kurkuma, Korianderpulver, Chili) hinzufügen und kurz anrösten. Dann die passierten Tomaten und die pürierte Cashew-Paste unterrühren. Die Soße bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Öl beginnt, sich von der Basis zu trennen.
- Step 4: Abschmecken und kombinieren: Etwa 100 ml Wasser und die Sahne in die Soße geben und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Den gesamten, angebratenen Paneer-Block vorsichtig in die Mitte der fertigen Soße legen.
- Step 5: Servieren: Die Pfanne abdecken und das Gericht bei sehr niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Paneer die Aromen aufnimmt. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und Garam Masala bestreuen. Heiß mit Naan oder Reis servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal drei Tage gut verschlossen im Kühlschrank; die Soße wird dabei durch die Cashew-Paste deutlich fester.
- Um die perfekte Cremigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Milch hinzu und erhitzen Sie das Gericht langsam, damit die Soße nicht gerinnt.
- Servieren Sie den Paneer Musallam klassisch mit warmem Knoblauch-Naan und ergänzen Sie ihn mit einem einfachen Raita (Joghurt-Dip), um die Schwere der cremigen Soße auszugleichen.
- Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen und die Pulvergewürze wirklich nur kurz an, bis sie duften, um das volle Aroma zu entfalten, bevor die flüssigen Zutaten hinzukommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Curry (ca. 350g)
- Calories: 690
- Sodium: 880mg
- Fat: 48g
- Saturated Fat: 28g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g