Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 75 g feiner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 1 TL Abrieb einer Bio-Orange
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und diese zügig mit den Händen oder einem Küchengerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Step 2: Das Ei, den Orangenabrieb und das Orangenblütenwasser hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einer blattförmigen oder ovalen Ausstechform Plätzchen ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen "Orangenblätter" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional können Sie mit einem Messer vorsichtig feine Linien als Blattadern einritzen.
- Step 5: Die Plätzchen für etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Die abgekühlten Orangenblätter vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf; für eine optimale Frische legen Sie ein Stück Backpapier zwischen die Schichten.
- Für einen besonders zarten Mürbeteig ist es entscheidend, die Butter so kalt wie möglich zu halten und den Teig nur so lange zu kneten, bis er sich gerade eben verbindet.
- Servieren Sie die Orangenblätter zum Nachmittagskaffee oder als elegante Ergänzung zu einem einfachen Vanilleeis, wobei das Orangenblütenwasser eine feine orientalische Note liefert.
- Sollten die Orangenblätter an Knusprigkeit verloren haben, backen Sie sie kurz (3 Minuten) bei 150°C auf einem Blech auf, um sie zu erfrischen, bevor Sie sie erneut mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Kekse (ca. 45g)
- Calories: 175
- Sodium: 20mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g