Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Bio-Orange (nur die abgeriebene Schale)
- 1 Ei (Größe M)
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (für die Dekoration)
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Kakao und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei und den Orangenabrieb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 2: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise 2 Stunden.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und die Plätzchen mit Ausstechern in die gewünschte Form bringen.
- Step 4: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sollen am Rand fest, aber in der Mitte noch weich sein.
- Step 5: Die gebackenen Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend die Zartbitterschokolade schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit besprenkeln, überziehen oder zur Hälfte eintauchen und aushärten lassen.
Notes
- Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf; so bleiben sie bis zu drei Wochen knusprig und frisch.
- Die intensive Orangennote harmoniert wunderbar mit einem frisch aufgebrühten Espresso oder einem kleinen Glas Orangenlikör nach dem Essen.
- Um das beste Aroma der Bio-Orange zu gewährleisten, reiben Sie nur die oberste farbige Schicht ab und vermeiden Sie das weiße, bittere Mark darunter.
- Für perfekt glatte Ränder rollen Sie den gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus, um die Zugabe von zusätzlichem Mehl zu vermeiden, das den Teig zäh machen könnte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen
- Calories: 110
- Sodium: 45mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 3.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.5g