Ingredients
Scale
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Milch oder Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter, das Ei und den Zitronenabrieb hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, die Milch oder den Zitronensaft esslöffelweise einarbeiten.
- Step 2: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 3: Den gekühlten Teig in kleine, gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zwischen den Händen oder auf der Arbeitsfläche zu etwa 12–15 cm langen, bleistiftdicken Rollen formen.
- Step 4: Die Teigrollen zu kleinen, dekorativen Wirbeln, Knoten oder Achterformen verdrehen. Achten Sie darauf, dass die Enden gut festgedrückt werden, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Step 5: Die geformten Wirbelkekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und für 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und optional mit einem Zuckerguss überziehen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Wirbelkekse in einer luftdichten Keksdose auf; so bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen knusprig frisch.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen durch Luftfeuchtigkeit weich werden, backen Sie sie kurz (2–3 Minuten) bei 150 °C auf, um ihre ursprüngliche Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Servieren Sie die Wirbelkekse klassisch zum italienischen Espresso oder tauchen Sie sie für ein besonderes Dessert in eine leicht gesüßte Ricotta-Creme.
- Chef's Tipp: Falls die Küche sehr warm ist, arbeiten Sie schnell und rollen Sie die Teigstränge portionsweise, da die Butter sonst schmilzt und die filigranen Wirbel ihre Form verlieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 90
- Sodium: 17mg
- Fat: 4.3g
- Saturated Fat: 2.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5.0g