Ingredients
- Hühnerbrühe: 1,5 Liter
- Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet): 250 g
- Miso-Paste (hell oder rot): 4 EL
- Hähnchenbrustfilets: 2 Stück (ca. 300 g)
- Panko-Semmelbrösel: 100 g
- Eier: 2
- Sojasauce: 2 EL
- Pflanzenöl zum Frittieren: 500 ml
Instructions
- Step 1: Katsu vorbereiten. Die Hähnchenbrustfilets leicht plattieren, salzen und pfeffern. Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln. Die Hähnchen nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden, dabei die Panade gut andrücken.
- Step 2: Katsu frittieren. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170°C erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig einlegen und 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in mundgerechte Streifen schneiden.
- Step 3: Ramen-Brühe zubereiten. Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Die Miso-Paste und die Sojasauce hinzufügen und verrühren, bis die Miso vollständig in der Brühe aufgelöst ist. Warm halten.
- Step 4: Nudeln kochen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen. Die Nudeln abgießen und gleichmäßig auf zwei Servierschalen verteilen.
- Step 5: Anrichten. Die heiße Miso-Brühe über die gekochten Nudeln in den Schalen gießen. Die geschnittenen Hähnchen-Katsu-Streifen auf die Nudeln legen und das Gericht optional mit Toppings wie halbierten Eiern und Lauchzwiebelringen garniert sofort servieren.
Notes
- Die Komponenten sollten getrennt gelagert werden: Die Nudeln saugen die Brühe schnell auf, lagern Sie daher übrig gebliebene Brühe, Katsu und Nudeln separat im Kühlschrank.
- Damit das Hähnchen-Katsu beim Aufwärmen seine Knusprigkeit behält, verwenden Sie statt der Mikrowelle besser einen vorgeheizten Backofen oder Air Fryer, während die Brühe separat auf dem Herd erwärmt wird.
- Für das perfekte Geschmackserlebnis servieren Sie das Ramen traditionell mit halbierten, wachsweichen Eiern und frischen Lauchzwiebeln und bieten Sie optional etwas Rayu (Chili-Öl) zum Nachwürzen an.
- Der Schlüssel zur aromatischen Miso-Brühe liegt darin, die Paste erst in die warme, aber nicht mehr kochende Brühe einzurühren, damit die wertvollen Geschmacksstoffe nicht durch Überhitzung zerstört werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Große Schüssel (Suppe und Katsu)
- Calories: 950
- Sodium: 2400mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g