Ingredients
Scale
- 250 g Orzo (Reisnudeln/Risoni)
- 150 g Feta-Käse
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 75 g Kalamata Oliven (entsteint)
- 1 Bund frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL frischer Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Den Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Sobald er gar ist, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Nudeln abzukühlen.
- Step 2: Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, die Salatgurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden und den Feta grob zerbröseln.
- Step 3: Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional einer Prise Oregano würzen.
- Step 4: Den abgekühlten Orzo in eine große Salatschüssel geben. Die vorbereiteten Tomaten, Gurken, Oliven und den Großteil des Feta-Käses sowie die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Step 5: Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen, sodass der Orzo gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 6: Den mediterranen Orzo Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Notes
- Für eine optimale Frische den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern; da Orzo die Flüssigkeit aufsaugt, hält er sich am besten für maximal zwei Tage.
- Da es sich um einen erfrischenden Sommersalat handelt, sollte er nicht aufgewärmt werden; falls er nach längerer Lagerung zu trocken wirkt, einfach einen kleinen Schuss Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
- Servieren Sie den Orzo Salat als leichte Hauptspeise oder als ideale Beilage zu gegrilltem Lamm oder Fisch und reichen Sie dazu frisches, knuspriges Brot zum Dippen.
- Für eine intensivere Würze die frische Petersilie und den Großteil des Feta-Käses erst kurz vor dem endgültigen Servieren vollständig untermischen, um die Aromen und die cremige Textur zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 450 g)
- Calories: 495
- Sodium: 550mg
- Fat: 24.5g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g