Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g feiner Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g rote Konfitüre (z.B. Himbeere oder Johannisbeere)
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Step 1: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Eigelb hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Step 2: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (etwa Walnussgröße) formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Step 4: Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken. Die Konfitüre kurz erwärmen und glatt rühren, dann die Mulden vorsichtig mit der Konfitüre füllen (ca. 1/2 Teelöffel pro Keks).
- Step 5: Die Marmeladen-Küsschen im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun sind.
- Step 6: Die Kekse vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die Marmeladen-Küsschen luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur, nachdem sie vollständig abgekühlt sind; sie bleiben so etwa eine Woche frisch und knusprig.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas an Knusprigkeit verlieren, können Sie diese für 2–3 Minuten bei 150°C kurz "auffrischen", achten Sie aber darauf, dass die Konfitüre nicht verbrennt.
- Diese feinen Kekse sind der perfekte Begleiter zu einem starken Espresso oder einem milden Earl Grey, besonders gut schmeckt dazu ein Klecks geschlagene Vanillesahne.
- Für besonders feine Mürbeteig-Ränder stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich eiskalt ist und kneten Sie den Teig nur so kurz wie nötig, damit er nicht zäh wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 23g)
- Calories: 106
- Sodium: 50mg
- Fat: 5.7g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4.9g