Ingredients
Scale
- 400 g reifes Mangofruchtfleisch
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g Puderzucker
- 3 Blätter weiße Pektin
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Wasser (zum Auflösen der Agar-Agar)
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Das Mangofruchtfleisch mit dem Puderzucker und Zitronensaft in einem Mixer sehr fein pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
- Step 2: Die eingeweichte Agar-Agar vorsichtig ausdrücken und mit den 2 EL heißem Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Zwei Esslöffel des Mangopürees zur aufgelösten Agar-Agar geben, gut verrühren und diese Mischung dann zügig unter das restliche Mangopüree mischen.
- Step 3: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel sehr steif schlagen. Sobald die Mangomischung beginnt, leicht anzuziehen (dickflüssig wird), die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter das Püree heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 4: Die Mangomousse gleichmäßig in vier bis sechs Dessertgläser (Becher) füllen. Achten Sie darauf, die Mousse sofort zu verarbeiten, bevor sie vollständig fest wird.
- Step 5: Die gefüllten Becher für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
- Step 6: Vor dem Servieren optional mit frischen Mangostückchen oder Minzblättern dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Mangomousse-Becher stets abgedeckt im Kühlschrank auf und genießen Sie sie idealerweise innerhalb von drei Tagen nach der Zubereitung.
- Dieses Dessert muss eisgekühlt serviert werden; versuchen Sie niemals, es aufzuwärmen, da die luftige Konsistenz dabei zerstört wird.
- Für eine raffinierte Note und zusätzlichen Biss servieren Sie die Mousse mit gerösteten Kokosraspeln oder einem Hauch frisch geriebener Limettenschale.
- Um eine besonders luftige Mousse zu gewährleisten, heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter das Püree, sobald dieses leicht andickt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Becher (ca. 150g)
- Calories: 345