Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (Süßreis)
- 500 ml Kokosmilch (vollfett, Dose)
- 100 g Zucker (braun oder weiß)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große, reife Mangos
- 1 EL gerösteter Sesam (als Garnitur)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 3 Stunden (idealerweise über Nacht) einweichen. Danach das Wasser abgießen.
- Step 2: Den eingeweichten Reis entweder dämpfen oder in einem Reiskocher kochen, bis er zart und klebrig ist (ca. 20–25 Minuten).
- Step 3: Während der Reis kocht, 400 ml Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte warm, aber nicht kochend sein.
- Step 4: Die Hälfte der süßen Kokosmilch über den warmen, gekochten Reis gießen, gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel oder Tuch abdecken. Den Reis 15–20 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
- Step 5: Die Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Den klebrigen Reis in Portionen anrichten, die Mangoscheiben daneben legen, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
Notes
- Bewahren Sie den fertig zubereiteten Reis und die Kokossauce getrennt von den frischen Mangos im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie Reste idealerweise innerhalb von zwei Tagen.
- Klebreis sollte nicht in der Mikrowelle erhitzt werden; geben Sie stattdessen beim sanften Erwärmen im Topf einen kleinen Schuss frische Kokosmilch hinzu, damit er cremig und weich bleibt.
- Dieses Dessert schmeckt am besten, wenn der Reis noch leicht warm ist und die Kokosmilch Zimmertemperatur hat, was den Kontrast zur kühlen, frischen Mango perfekt hervorhebt.
- Um die ideale Textur zu gewährleisten, muss der gewaschene Reis zwingend mindestens drei Stunden oder besser über Nacht eingeweicht werden, bevor er gedämpft wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Portion
- Calories: 540
- Sodium: 100mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 38g