Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Hobbits oder Leibniz)
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 300 g reifes Mangofruchtfleisch (etwa 1 große Mango)
- 100 g Puderzucker
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 6 Blatt weiße Agar-Agar
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse sehr fein zerkleinern (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Die Masse fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 20-22 cm) drücken und die Form während der Zubereitung der Creme kaltstellen.
- Step 2: Die Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen. Das Mangofruchtfleisch mit dem Limettensaft fein pürieren. Die eingeweichte Agar-Agar ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Etwas Mangopüree zur aufgelösten Agar-Agar geben, verrühren und diese Mischung dann zügig unter das restliche Mangopüree rühren.
- Step 3: Den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Das Mangopüree unter die Frischkäsemasse mischen, bis die Masse gleichmäßig gefärbt ist.
- Step 4: Die kalte Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel in zwei Portionen unter die Mango-Frischkäse-Masse heben, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Käsekuchencreme auf den gekühlten Keksboden gießen und glattstreichen. Den Mango-Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage; für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren in gut verschlossenen Behältern.
- Um die volle, cremige Textur zu genießen, servieren Sie den Käsekuchen direkt aus dem Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur.
- Für einen optischen und geschmacklichen Kontrast bestreuen Sie die Oberfläche kurz vor dem Anschneiden mit einigen gerösteten Kokoschips oder frischen Minzblättern.
- Arbeiten Sie mit der Agar-Agar-Mischung sehr zügig, sobald sie aufgelöst ist, da sie schnell geliert und Klumpen in der Creme verursachen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120g)
- Calories: 385
- Sodium: 180mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g