Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 große reife Mango
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 EL rote Currypaste (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und ebenfalls würfeln.
- Step 2: In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften. Die rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- Step 3: Das Hähnchenfleisch in den Topf geben und scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend die Kokosmilch und etwa 50 ml Wasser hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 5: Die gewürfelte Mango in das Curry geben und nur 2 Minuten leicht erwärmen (nicht kochen), damit die Fruchtstücke ihre Konsistenz und Frische behalten.
- Step 6: Das Mango-Hühnercurry mit Salz und gegebenenfalls etwas Limettensaft abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis.
Notes
- Um die beste Textur zu gewährleisten, lagern Sie Reste des Currys bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter.
- Beim erneuten Erwärmen des Currys auf dem Herd etwas Wasser oder einen weiteren Schuss Kokosmilch hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen.
- Servieren Sie das Curry garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, um die Süße der Mango perfekt auszugleichen.
- Für ein intensiveres Aroma die rote Currypaste zuerst 60 Sekunden anbraten, bevor das Hähnchen dazukommt – das Rösten setzt die ätherischen Öle frei und sorgt für mehr Tiefe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 350g (ohne Beilage)
- Calories: 425
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g