Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenflügel
- 250 g Mangopüree (oder dickflüssiger Mangonektar)
- 2–3 frische Habanero-Chilis (entkernt und fein gehackt)
- 100 g brauner Zucker
- 60 ml weißer Essig (z.B. Apfelessig oder Branntweinessig)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Speisestärke, gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenflügel vorbereiten. Je nach Präferenz die Flügel entweder im Ofen bei 200°C backen (ca. 40-50 Minuten) oder frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Step 2: Für die Sauce in einem kleinen Topf das Mangopüree, den braunen Zucker, den Essig, die gehackten Habaneros und den Knoblauch vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Step 3: Die Sauce 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Habaneros weicher sind und die Sauce leicht reduziert ist. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
- Step 4: Die Speisestärke-Mischung (Speisestärke und Wasser) in die Sauce geben. Die Sauce zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen, bis die Sauce eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
- Step 5: Die fertig gegarten Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben und sofort mit der heißen Mango-Habanero-Sauce übergießen. Gut durchmischen, bis alle Flügel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind, und warm servieren.
Notes
- Die Sauce kann separat zubereitet und hält sich gut verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank.
- Bereits glasierte Reste am besten kurz im Ofen bei 180°C aufwärmen, um die Haut wieder knusprig zu machen, Mikrowellen sind zu vermeiden.
- Gleichen Sie die intensive Habanero-Schärfe mit einem cremigen Blue-Cheese-Dip oder einfachen Sellerie-Sticks aus.
- Tragen Sie beim Verarbeiten der Habaneros unbedingt Handschuhe und kosten Sie die Sauce vor dem Eindicken, um die Schärfe individuell anzupassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Flügel (ca. 150g)
- Calories: 620
- Sodium: 980mg
- Fat: 41g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 20g