Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g frisches Mangopüree
- 100 ml Buttermilch
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24-26 cm) sorgfältig fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die weiche Butter/Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
- Step 2: Das Mangopüree und die Buttermilch zu der Fett-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alle Komponenten homogen vermischt sind.
- Step 3: Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig sollte nicht übermäßig lange gerührt werden.
- Step 4: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen für 50 bis 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen; es sollte kein flüssiger Teig mehr haften bleiben.
- Step 5: Den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Zitronenguss überziehen.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur luftdicht auf; so bleibt er bis zu vier Tage herrlich saftig.
- Besonders erfrischend schmeckt der Kuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt, der mit etwas Limettensaft abgeschmeckt wurde.
- Für das beste Aroma sollte das Mangopüree aus sehr reifen, süßen Früchten hergestellt werden, um die tropische Note zu intensivieren.
- Falls der Kuchen am nächsten Tag etwas fester geworden ist, erhitzen Sie einzelne Scheiben kurz (ca. 15 Sekunden) in der Mikrowelle, um die Textur wieder weicher zu machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 320
- Sodium: 180mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 8.4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 32.0g