Ingredients
Scale
- 1000 g Magerquark (oder 40% Fett)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen, Eigelb und Eiweiß getrennt beiseite stellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend die Eigelbe, den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
- Step 3: Den Quark, das Puddingpulver und die Milch zur Butter-Eigelb-Masse geben und gründlich verrühren, bis eine glatte, homogene Käsekuchenfüllung entsteht.
- Step 4: Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, bis fester Eischnee entsteht. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit beizubehalten.
- Step 5: Die fertige Masse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60–75 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig ausgekühlten Käsekuchen zugedeckt im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich das volle Zitronenaroma optimal entfalten kann.
- Das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ist entscheidend, um Risse zu vermeiden und die luftige Textur zu bewahren.
- Für eine besonders frische Note bestreuen Sie den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder reichen Sie eine leichte Beerensauce dazu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 410
- Sodium: 250mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g