Ingredients
Scale
- 2 reife Mangos (ca. 600 g Gesamtgewicht)
- 100 g kleine Tapiokaperlen (Sago)
- 400 ml cremige Kokosmilch (aus der Dose)
- 50 g Zucker oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser (zum Verdünnen des Pürees)
- Ausreichend Wasser (zum Kochen der Tapioka)
Instructions
- Step 1: Die Tapiokaperlen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 12-15 Minuten kochen, bis sie fast vollständig durchsichtig sind. Anschließend durch ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das Verkleben zu verhindern. Beiseitestellen.
- Step 2: Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern trennen. Etwa zwei Drittel des Fruchtfleisches mit 100 ml Wasser, der Kokosmilch, dem Zucker (oder Sirup) und einer Prise Salz in einem Mixer zu einem feinen, cremigen Püree verarbeiten. Die Süße nach Bedarf anpassen.
- Step 3: Das restliche Drittel des Mangofleisches in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Diese Würfel dienen später als Einlage und Garnitur.
- Step 4: Das Mango-Kokosmilch-Püree in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten, abgekühlten Tapiokaperlen und die gewürfelten Mangostücke hinzufügen. Alles vorsichtig verrühren, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Die Mischung abdecken und für mindestens 2 Stunden (ideal sind 4 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen, damit die Aromen gut durchziehen und die Tapioka die Flüssigkeit leicht aufnimmt. Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls mit frischen Mangostücken garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, da die Tapiokaperlen sonst ihre ideale Konsistenz verlieren.
- Dieses Dessert wird kalt serviert; falls das Püree nach dem Kühlen zu dick geworden ist, rühren Sie einfach einen Schuss kalte Kokosmilch oder Wasser ein, um es cremiger zu machen.
- Für ein optimales Geschmackserlebnis in durchsichtigen Gläsern anrichten und vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln oder einem Minzblatt garnieren.
- Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma und eine dickere Textur die obere, feste Schicht der Kokosmilchdose für das Püree und heben Sie die wässrige Schicht für eventuelles Verdünnen auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 ml (Ein Glas)
- Calories: 392