Ingredients
Scale
- 300 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Kokosmilch)
- 4 Esslöffel (EL) Chiasamen
- 2 Esslöffel (EL) ungesüßtes Kakaopulver
- 1–2 Esslöffel (EL) Erythrit (oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: In einer mittelgroßen Schüssel oder einem verschließbaren Glas alle trockenen Zutaten vermischen: Chiasamen, Kakaopulver, Erythrit (oder Süßungsmittel) und Zimt.
- Step 2: Die ungesüßte Mandelmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
- Step 3: Die Mischung sofort und kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel für mindestens 60 Sekunden verrühren, um Klumpenbildung zu verhindern.
- Step 4: Lassen Sie den Pudding 5 Minuten ruhen und rühren Sie ihn dann erneut kräftig um. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Chiasamen.
- Step 5: Die Schüssel oder das Glas abdecken und den Pudding für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren den Pudding nochmals umrühren und gegebenenfalls mit zuckerfreien Beeren, Nüssen oder weiteren Kakaonibs garnieren.
Notes
- Dieser Pudding hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage; perfekt für das zuckerarme Frühstück unter der Woche.
- Sollte der Pudding nach einigen Tagen zu fest werden, rühren Sie einfach einen kleinen Schuss zusätzliche Mandelmilch ein, um die gewünschte cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Der wichtigste Profi-Tipp: Nach den ersten 5 Minuten Ruhezeit das Umrühren nicht vergessen – dies verhindert zuverlässig das Absinken und Verklumpen der Chiasamen am Boden.
- Für gesunde Fette und einen extra Crunch garnieren Sie den Pudding vor dem Verzehr mit gerösteten Walnüssen oder Mandeln und einer Prise ungesüßter Kakaonibs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
- Calories: 278
- Sodium: 50mg
- Fat: 17.8g
- Saturated Fat: 2.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.8g