Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
- 100 ml Vollmilch
- 75 g Zucker
- 40 g Speisestärke (Maisstärke)
- 50 g Kokosraspel
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die 100 ml Vollmilch langsam und glatt einrühren, sodass eine klumpenfreie Stärkemischung entsteht.
- Step 2: Die Kokosmilch zusammen mit der Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Step 3: Sobald die Kokosmilch sprudelnd kocht, die angerührte Stärkemischung langsam in den Topf gießen und kräftig mit einem Schneebesen weiterrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Step 4: Die Masse für etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar andickt und die gewünschte Puddingkonsistenz erreicht ist. Den Topf sofort vom Herd nehmen.
- Step 5: Die Kokosraspel unter den heißen Pudding rühren. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie muss die Oberfläche berühren) und vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Die Kokosnusspuddingfüllung vor der weiteren Verwendung (z. B. als Kuchenfüllung) für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Die fertige Füllung hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage und kann bis zur Verwendung gut vorbereitet werden.
- Falls die Füllung nach dem Kühlen zu fest wird, kann man sie mit einem Schuss kalter Vollmilch oder Sahne cremig aufschlagen, um die perfekte Konsistenz für Tortenschichten zu erzielen.
- Für einen schnellen Dessertgenuss die gekühlte Füllung mit frischer Mango oder karamellisierten Ananasstücken servieren.
- Achten Sie darauf, die Masse nach Zugabe der Stärke mindestens eine Minute kräftig köcheln zu lassen; dies garantiert, dass der Pudding später optimal fest wird und nicht nach roher Stärke schmeckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 97g Kokosnusspuddingfüllung
- Calories: 243
- Sodium: 75mg
- Fat: 14.8g
- Saturated Fat: 12.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18.0g