Ingredients
Scale
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Erdnüsse, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mit der Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Step 2: Den Reis bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit den gewürfelten Paprika, der Gurke und den Frühlingszwiebeln vermengen.
- Step 4: Die Sojasauce und den Limettensaft über den Salat gießen und gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 5: Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre den Knusprigen Satay-Reis-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, vermeide das Erhitzen in der Mikrowelle, da dies die Konsistenz des Reises beeinträchtigen kann; stattdessen kannst du ihn vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
- Serviere den Salat mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze und füge nach Belieben einige Limettenspalten hinzu, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
- Ein praktischer Tipp: Stelle sicher, dass der Reis beim Kochen gut abgekühlt ist, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 200g)
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g