Ingredients
Scale
- 8 Stück Eier (Größe M)
- 150 g Mayonnaise
- 50 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 3 EL Röstzwiebeln (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken, schälen und grob hacken.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Schmand und den Senf sorgfältig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 3: Den fein gewürfelten Staudensellerie und die Schnittlauchröllchen unter das vorbereitete Dressing mischen.
- Step 4: Die gehackten Eier vorsichtig zu der Mayonnaise-Mischung geben und sanft unterheben, um die Eier nicht zu sehr zu zerdrücken.
- Step 5: Die Röstzwiebeln hinzufügen und noch einmal leicht durchmischen, sodass die Knusprigkeit erhalten bleibt. Den Eiersalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit frischem Schnittlauch garnieren.
Notes
- Für maximale Knusprigkeit die Röstzwiebeln nur portionsweise untermischen und den Rest des Salats gut gekühlt maximal 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Erhitzen Sie den Salat keinesfalls; lassen Sie ihn 10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- Dieser Eiersalat schmeckt hervorragend als Aufstrich auf geröstetem Bauernbrot oder als cremige, crunchige Beilage zu Gegrilltem.
- Damit der Salat auch nach dem Kühlen intensiv schmeckt, das Dressing vor dem Hinzufügen der Eier absichtlich etwas würziger als gewünscht abschmecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Portion
- Calories: 385
- Protein: 2.0g