Ingredients
Scale
- 250 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zuckerwatte-Aromaöl (optional)
- 1 großes Ei (verquirlt)
- 50 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Panko-Paniermehl
- 100 g Zuckerwatte (für die Garnitur)
Instructions
- Step 1: Füllung vorbereiten: Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt (sowie das Aromaöl, falls verwendet) in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse anschließend abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie sehr fest ist.
- Step 2: Kugeln formen und kühlen: Die gekühlte Käsekuchenmasse zu ca. 12 gleich großen Kugeln (Bomben) formen. Die geformten Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller legen und für mindestens 30 Minuten einfrieren.
- Step 3: Panierstation vorbereiten: Drei flache Teller einrichten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit dem Panko-Paniermehl.
- Step 4: Panieren der Bomben: Die gefrorenen Kugeln vorsichtig zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und schließlich fest und vollständig mit Panko ummanteln. Für zusätzliche Knusprigkeit kann der Vorgang mit Ei und Panko wiederholt werden.
- Step 5: Knusprig backen: Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die panierten Bomben auf ein Backblech legen und etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune und knusprige Kruste entwickelt haben.
- Step 6: Servieren: Die Käsekuchen-Bomben kurz abkühlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren jede Bombe großzügig mit frischer Zuckerwatte umhüllen und sofort genießen, solange die Kruste noch knusprig ist.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie fertig gebackene Bomben ohne Zuckerwatte luftdicht verpackt im Kühlschrank und garnieren Sie diese erst kurz vor dem Verzehr.
- Falls die Bomben an Knusprigkeit verloren haben, backen Sie sie kurz (ca. 5 Minuten) bei 160°C im Backofen oder Toaster-Ofen auf, bevor Sie die Zuckerwatte hinzufügen.
- Der Schlüssel zur "Bomben"-Stabilität ist das Tiefkühlen der Kugeln und eine absolut lückenlose Doppel-Panierung mit Panko, damit der Käsekuchen beim Backen nicht platzt.
- Für einen zusätzlichen Kontrast servieren Sie die heißen, knusprigen Bomben wahlweise mit einer leichten Himbeersauce, da die fruchtige Säure hervorragend zur Süße der Zuckerwatte passt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 320
- Sodium: 200mg
- Fat: 22.0g
- Saturated Fat: 12.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30.0g