Ingredients
Scale
- 12 Blätter Frühlingsrollenteig (ca. 20x20 cm)
- 200 g Weißkohl, fein geschnitten
- 150 g Karotten, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
- 100 g Shiitake Pilze, in dünne Scheiben
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Sesamöl
- Ca. 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Füllung vorbereiten. Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den geriebenen Ingwer kurz andünsten. Karotten, Weißkohl und Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit der Sojasauce würzen, vermischen und die Füllung anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Frühlingsrollen rollen. Jeweils ein Teigblatt mit einer Ecke nach unten vor sich legen. Etwa 1,5 Esslöffel der abgekühlten Füllung diagonal auf das untere Drittel des Teigblattes geben.
- Step 3: Falten und versiegeln. Die untere Ecke über die Füllung schlagen, die seitlichen Ecken nach innen falten und dann die Rolle fest nach oben aufrollen. Die oberste Ecke des Teigblattes mit etwas Wasser oder einer Mischung aus Mehl und Wasser bestreichen, um die Rolle fest zu versiegeln.
- Step 4: Frittieren. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise einlegen und 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit Dip-Sauce servieren.
Notes
- Ungebratene Rollen lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate) und sollten direkt aus dem Gefrierschrank heraus frittiert werden, um ein Aufweichen zu verhindern.
- Bereits frittierte Frühlingsrollen wärmen Sie am besten im auf 180°C vorgeheizten Ofen (etwa 8-10 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse auf, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
- Für das ultimative Geschmackserlebnis servieren Sie die Rollen sofort nach dem Abtropfen mit einem süß-sauren oder scharfen Sweet-Chili-Dip, garniert mit frischem Koriander oder geröstetem Sesam.
- Kochtipp: Die Füllung muss zwingend vollständig abgekühlt sein, bevor Sie rollen; warme oder nasse Füllung macht den Teig weich und verhindert ein optimal knuspriges Ergebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Frühlingsrollen (ca. 100g)
- Calories: 215
- Sodium: 450mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g