Ingredients
- Gekochte Quinoa: 300 g (entspricht ca. 150 g roh)
- Zucchini: 1 kleine (ca. 100 g, gerieben)
- Karotten: 100 g (gerieben)
- Ei: 1 großes (Klasse M)
- Paniermehl (oder Semmelbrösel): 2 Esslöffel (EL)
- Frische Petersilie: 2 Esslöffel (gehackt)
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
- Olivenöl: 3-4 Esslöffel (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Quinoa kochen und abkühlen lassen. Die Zucchini und Karotten reiben. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und fest auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen – dies ist essenziell für knusprige Bratlinge.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, das gut ausgedrückte Gemüse, das Ei, das Paniermehl und die gehackte Petersilie miteinander vermischen. Die Masse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
- Step 3: Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit das Paniermehl das Ei binden kann. Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8 bis 10 gleichmäßige, flache Bratlinge formen.
- Step 4: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Quinoa-Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen, wobei darauf geachtet wird, dass die Pfanne nicht überfüllt wird.
- Step 5: Die Bratlinge von jeder Seite 4 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Die fertigen Bratlinge kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und warm servieren.
Notes
- Für die maximale Knusprigkeit ist es entscheidend, die geriebenen Zucchini und Karotten so fest wie möglich auszudrücken, damit die Bratlinge beim Braten nicht zerfallen.
- Servieren Sie die warmen Bratlinge als vegetarische Hauptspeise oder Beilage; sie schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip oder Avocado-Creme.
- Rohe oder fertig gebratene Bratlinge halten sich luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank; zum Einfrieren Backpapier dazwischen legen, um Verkleben zu verhindern.
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, wärmen Sie die Bratlinge am besten kurz in der Pfanne ohne zusätzliches Öl oder bei 180°C Umluft im Backofen auf, statt die Mikrowelle zu nutzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg