Ingredients
Scale
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Ca. 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln kochen, pellen und solange warm zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken, bis ein feines Püree entsteht. Das Püree anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Das abgekühlte Kartoffelpüree mit dem geriebenen Käse, dem Ei, der Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gut verkneten, bis eine feste, formbare Masse entsteht, die nicht mehr an den Händen klebt.
- Step 3: Die Kartoffel-Käse-Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Diese Rollen in ca. 5 bis 7 cm lange Sticks schneiden.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn ein Holzlöffel Bläschen bildet, sobald er ins Öl gehalten wird.
- Step 5: Die Sticks portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Sticks dabei einmal wenden.
- Step 6: Die fertigen Kartoffel-Käse-Sticks mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Lassen Sie das Kartoffelpüree unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen; dies garantiert eine feste, formbare Masse und verhindert das Kleben.
- Die ungefrittierten Sticks können Sie auf einem Backblech einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern; die Sticks gefroren frittieren, die Frittierzeit verlängert sich dadurch minimal.
- Um die perfekte Knusprigkeit vom Vortag wiederherzustellen, wärmen Sie die Sticks für etwa 8 Minuten bei 180°C im Backofen oder Air Fryer auf, nicht in der Mikrowelle.
- Servieren Sie die Sticks als idealen Snack oder Beilage zu einem frischen Kräuterquark, einer scharfen Aioli oder einem klassischen Tomaten-Dip für den besten Genuss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4-5 Sticks
- Calories: 385
- Sodium: 350mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: *Note: Daily values for Unsaturated Fat, Trans Fat, and Sugars are typically not established or required on standard labels.*
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1g