Ingredients
Scale
- 1 große Schlangengurke
- 200 g gekochtes Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Mayonnaise (oder Naturjoghurt)
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt
- 30 g Walnüsse oder Mandeln, geröstet und gehackt
- 1/2 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das gekochte Hähnchenbrustfilet vollständig abkühlen lassen und anschließend sehr fein würfeln oder mit zwei Gabeln zerrupfen. In einer mittelgroßen Schüssel mit Mayonnaise, gehacktem Dill, Zitronensaft und den gehackten Nüssen vermischen. Den Hähnchensalat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 2: Die Schlangengurke waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel die Gurke längs in sehr dünne Scheiben hobeln (etwa 1-2 mm dick), wobei die äußeren, breiteren Scheiben bevorzugt werden.
- Step 3: Jeweils einen Teelöffel des zubereiteten Hähnchensalats auf das breitere Ende jeder Gurkenscheibe geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit die Röllchen später nicht aufplatzen.
- Step 4: Die Gurkenscheibe vorsichtig von der kurzen Seite her straff aufrollen. Falls nötig, können die fertigen Gurkenröllchen mit einem kleinen Zahnstocher fixiert werden.
- Step 5: Die Knusprigen Gurkenröllchen mit Hähnchensalat auf einer Servierplatte anrichten und bis zum Verzehr leicht kühlen, um die Frische und Knusprigkeit der Gurke zu gewährleisten.
Notes
- Lagern Sie fertige Röllchen maximal einen Tag im Kühlschrank, da die Gurken sonst an Knusprigkeit verlieren und die Füllung schnell wässrig wird.
- Da es sich um ein kaltes Gericht handelt, bereiten Sie den Hähnchensalat separat vor und rollen Sie die Gurken erst 30 Minuten vor dem Servieren, um die Frische zu gewährleisten.
- Diese leichten Röllchen sind das perfekte, kohlenhydratarme Fingerfood für jede Party oder eine erfrischende Ergänzung zu einem Grillabend.
- Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an; das verstärkt ihr Aroma und gibt dem Hähnchensalat eine wunderbar nussige Tiefe und Knusper.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Gurkenröllchen (ca. 150g)
- Calories: 385
- Protein: 3.5g