Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenschenkel (mit Haut)
- 3 Esslöffel (EL) scharfer Senf
- 3 Esslöffel (EL) flüssiger Honig
- 2 Esslöffel (EL) Olivenöl
- 1 Esslöffel (EL) Apfelessig
- 1 Teelöffel (TL) geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel (TL) Salz
- 1/4 Teelöffel (TL) schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Glasur Honig, Senf, Olivenöl, Apfelessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Step 2: Die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, da dies entscheidend für eine knusprige Haut ist. Die Haut der Schenkel mehrmals mit einem scharfen Messer leicht einritzen.
- Step 3: Die Hälfte der vorbereiteten Honig-Senf-Glasur großzügig auf den Hähnchenschenkeln verteilen und diese in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Die Hähnchenschenkel für 20 Minuten bei 200°C backen, bis die Haut zu bräunen beginnt. Die restliche Glasur beiseite stellen.
- Step 5: Die Temperatur auf 180°C reduzieren. Die Schenkel mit der beiseite gestellten Glasur bestreichen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 80-85°C) und die Glasur karamellisiert und knusprig ist.
Notes
- Achte darauf, die Hähnchenschenkel vor dem Glasieren wirklich gründlich trocken zu tupfen – das ist der Schlüssel zur knusprigen Haut.
- Reste können luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie eignen sich auch hervorragend kalt geschnitten in einem Sandwich.
- Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, erwärme die Schenkel bei 160°C im Backofen, bis sie heiß sind, statt die Mikrowelle zu benutzen.
- Serviere die Schenkel mit einem erfrischenden Krautsalat oder einem leichten Gurken-Dill-Salat, um die intensive Süße und Würze auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 190g)
- Calories: 290
- Sodium: 450mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g