Ingredients
Scale
- 300 g Udon-Nudeln (vorgekocht oder getrocknet)
- 8 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 3 EL Ungesalzene Butter
- 4 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Mirin (Reiswein zum Kochen)
- 60 ml Wasser
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Wok die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 3: Sojasauce, Mirin und Wasser in die Pfanne gießen und alles vermischen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Step 4: Die abgetropften Udon-Nudeln in die Knoblauch-Sauce geben. Die Nudeln gründlich durchschwenken und vermengen, bis sie vollständig von der Sauce überzogen sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist (dies dauert ca. 1–2 Minuten).
- Step 5: Die Knoblauch-Udon-Nudeln sofort in tiefen Schüsseln anrichten und großzügig mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie die Nudeln idealerweise innerhalb von zwei Tagen, damit sie nicht hart werden.
- Zum Aufwärmen die Nudeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Wasser (oder Mirin) durchschwenken, um die Sauce wieder zu beleben und ein Austrocknen zu verhindern.
- Servieren Sie diese Udon-Nudeln als reichhaltige Beilage oder machen Sie sie zu einer Hauptmahlzeit, indem Sie sie mit gebratenen Garnelen oder Tofu ergänzen.
- Der wichtigste Tipp: Braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze nur, bis er duftet, aber keinesfalls braun wird, da er sonst einen unangenehm bitteren Geschmack entwickelt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 g (1 Schüssel)
- Calories: 650
- Sodium: 1800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g