Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 80 ml natives Olivenöl extra (aufgeteilt für Teig und Topping)
- 10 g feines Meersalz
- 4 Knoblauchzehen (frisch)
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL getrockneter Rosmarin
Instructions
- Step 1: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und 50 ml des Olivenöls hinzufügen. Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Step 2: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30×20 cm) legen und sanft in Form drücken. Mit den Fingerkuppen tiefe Mulden in die Oberfläche drücken. Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl (30 ml) vermischen. Das Knoblauchöl über den Focaccia-Teig träufeln, sodass es sich in den Mulden sammelt.
- Step 5: Den geriebenen Parmesan und den Rosmarin gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Brotes streuen. Nach Belieben können noch einige grobe Meersalzkristalle hinzugefügt werden.
- Step 6: Das Knoblauch-Parmesan-Focaccia 20 bis 25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie Reste gut verpackt bei Raumtemperatur, aber verzehren Sie das Focaccia idealerweise innerhalb von zwei Tagen, da es sonst schnell austrocknet.
- Um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen, wärmen Sie einzelne Stücke kurz bei 160°C im Ofen auf, bis der Parmesan wieder schmilzt und die Kruste leicht knusprig ist.
- Für ein intensiveres Aroma den Knoblauch nach dem Hacken unbedingt 10 bis 15 Minuten im Olivenöl ziehen lassen, bevor Sie es über den Teig träufeln, um die Knoblauchnote zu maximieren.
- Servieren Sie das Focaccia zu einer frischen Tomatensuppe oder verwenden Sie es als Basis für eine reichhaltige Antipasti-Platte mit eingelegten Oliven.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 100g)
- Calories: 330
- Sodium: 550mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g