Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml lauwarmes Wasser oder Milch
- 20 g frische Bäckerhefe
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 150 g getrocknete Kirschen
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 TL gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Die frische Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum auf der Oberfläche bildet (Vorteig).
- Step 2: Mehl, Salz und Zimt in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder per Hand 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Step 3: Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Step 4: Die getrockneten Kirschen und die gehackten Walnüsse in den aufgegangenen Teig einkneten. Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 5: Den Laib abdecken und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 6: Das Kirschbrot in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren und das Brot ca. 35–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie das Kirschbrot nach dem vollständigen Abkühlen in einem Brotkasten oder gut verpackt in Pergamentpapier, um es bis zu drei Tage saftig frisch zu halten.
- Scheiben vom Kirschbrot können Sie kurz im Toaster oder bei 150°C für 5 Minuten im Ofen aufwärmen; so schmeckt es fast wie frisch gebacken.
- Dieses Brot schmeckt hervorragend pur, aber probieren Sie es unbedingt mit gesalzener Butter oder einem Klecks Frischkäse zum Nachmittagskaffee.
- Bestäuben Sie die Kirschen und Walnüsse leicht mit einem Esslöffel Mehl, bevor Sie sie einkneten; das verhindert, dass die Füllung beim Gehen und Backen absinkt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 80g)
- Calories: 310
- Sodium: 155mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 1.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 21.0g