Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 20 g frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g getrocknete Kirschen
- 4 EL Kirschwasser
Instructions
- Step 1: Die getrockneten Kirschen in einer kleinen Schüssel mit dem Kirschwasser tränken und beiseitestellen. Für den Vorteig die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker sowie 3 EL Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Step 2: Das restliche Mehl, den restlichen Zucker, die Butter, das Salz und die restliche Milch zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten (etwa 8-10 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Die getränkten Kirschen (inklusive der restlichen Flüssigkeit) kurz unter den aufgegangenen Teig kneten. Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Das geformte Kirschbrot nochmals abdecken und an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 5: Das Kirschbrot im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
- Um die Saftigkeit zu bewahren, lagern Sie das Kirschbrot nach dem Abkühlen fest in Wachspapier oder einem Leinenbeutel eingewickelt.
- Älteres Kirschbrot wird wieder wunderbar weich, wenn Sie es kurz mit etwas Alufolie abgedeckt bei 150°C für etwa 5 Minuten im Ofen auffrischen.
- Genießen Sie eine Scheibe Kirschbrot zum Kaffee am besten mit etwas Frischkäse oder einer selbst gemachten Vanillecreme.
- Für ein besonders intensives Kirscharoma sollten die getrockneten Kirschen mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, im Kirschwasser baden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 83g)
- Calories: 249
- Sodium: 200mg
- Fat: 6.6g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 20.8g