Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Vollmilch
- 2 große Eier
- 1 TL Backpulver
- 3 EL frisch gepresster Limettensaft
- Abrieb von 2 Bio-Limetten
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Den Abrieb der Bio-Limetten ebenfalls hinzufügen und gut verrühren, damit sich das Aroma verteilt.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Den Limettensaft hinzufügen und die nassen Zutaten zügig zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist (Kleine Klumpen sind in Ordnung und sorgen für fluffige Pfannkuchen).
- Step 3: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Jeweils etwa zwei bis drei Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Braten Sie die Pfannkuchen, bis an der Oberfläche Blasen entstehen und der Rand fest wird (ca. 2 Minuten).
- Step 4: Die Pfannkuchen wenden und von der zweiten Seite goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten). Die fertigen Pfannkuchen warm halten.
- Step 5: Für den Key-Lime-Guss die gezuckerte Kondensmilch leicht erwärmen, falls sie zu dick ist. Stapeln Sie die Pfannkuchen und beträufeln Sie sie großzügig mit der Kondensmilch. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste der Pfannkuchen nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch.
- Zum Aufwärmen die Pfannkuchen kurz im Toaster oder bei 150 °C im Backofen erhitzen – so bleiben sie fluffig, anstatt in der Mikrowelle zäh zu werden.
- Für ein echtes Key-Lime-Erlebnis servieren Sie die Pfannkuchen zusätzlich zur Kondensmilch mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne und einer dünnen Limettenscheibe.
- Vergewissern Sie sich, dass der Limettenabrieb gründlich unter die trockenen Zutaten gemischt wird, damit sich das ätherische Öl optimal im Teig verteilt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen mit Key-Lime Füllung und Topping
- Calories: 580
- Sodium: 400mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 55g