Ingredients
- Magerquark (20% Fett oder mehr): 750 g
- Eier (Größe M): 4 Stück
- Zucker: 150 g
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Speisestärke oder Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen (ca. 40 g)
- Butter (geschmolzen): 50 g
- Zitronenabrieb: 1 Esslöffel
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) mit Backpapier auskleiden, wobei das Papier an den längeren Seiten überstehen sollte, um das Herausheben zu erleichtern.
- Step 2: Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 3: Den Magerquark, die geschmolzene Butter, Speisestärke/Puddingpulver und Zitronenabrieb zur Eigelb-Zucker-Masse geben und alles glatt verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Step 4: Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Step 5: Den Käsekuchen für etwa 60 bis 70 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 15 Minuten abkühlen lassen.
- Step 6: Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er gestürzt und serviert wird.
Notes
- Um Risse und das Zusammenfallen zu verhindern, lassen Sie den Kuchen unbedingt die 15 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen, bevor Sie ihn ganz herausnehmen.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist; bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt.
- Dieser Käsekuchen wird kalt genossen; nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
- Servieren Sie den Käsekuchen klassisch mit Puderzucker bestreut oder verfeinern Sie jede Scheibe mit einem frischen Beerenkompott oder einer leichten Vanillesoße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 312
- Sodium: 155mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 23g