Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Speisestärke (oder Kartoffelmehl)
- 1 Ei (Größe M)
- 300 g frischer Blattspinat
- 200 ml Kochsahne (mindestens 15% Fett)
- 150 g Gorgonzola (oder ein anderer würziger Käse)
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln kochen, noch heiß pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die heiße Masse etwas abkühlen lassen.
- Step 2: Für den Knödelteig die zerdrückte Kartoffelmasse mit der Speisestärke, dem Ei und einer Prise Salz gut verkneten. Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen.
- Step 3: Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die Knödel vorsichtig einlegen und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht sprudelnd kochen).
- Step 4: Während die Knödel garen, die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter andünsten. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die Sahne zum Spinat gießen und den Gorgonzola oder den gewählten Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße mit Muskatnuss und den restlichen Gewürzen abschmecken. Die abgetropften Knödel mit der Spinat-Käse-Soße servieren.
Notes
- Übrig gebliebene, bereits gekochte Knödel lagern Sie am besten luftdicht im Kühlschrank und verbrauchen sie innerhalb von zwei Tagen.
- Zum Aufwärmen die Knödel nicht kochen, sondern kurz in Scheiben schneiden und in etwas Butter goldbraun anbraten – das gibt eine knusprige Textur.
- Für einen zusätzlichen Crunch und frische Würze die fertige Speise vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen oder frischem Schnittlauch bestreuen.
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln sofort nach dem Kochen heiß zu pellen und zu pressen; so verhindern Sie die Bildung von Kleister und erhalten einen lockeren Knödelteig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kartoffelknödel mit Soße
- Calories: 720
- Sodium: 850mg
- Fat: 48g
- Saturated Fat: 28g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g