Ingredients
Scale
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Tapiokastärke (oder Klebreismehl)
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker (oder Rice Vinegar With Sugar)
- 2 EL Wasser (zum Kochen des Pürees)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und die heißen Kartoffeln sofort zu einem feinen Püree ohne Klumpen stampfen.
- Step 2: Das warme Kartoffelpüree mit der Tapiokastärke und dem Salz vermischen. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt, geschmeidig und leicht klebrig ist. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
- Step 3: Den Teig in 10 bis 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden, flachen Taler formen (etwa 1,5 cm dick) und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffel-Mochi hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite).
- Step 5: Für die Glasur Sojasauce und Zucker (oder Rice Vinegar With Sugar) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Hitze reduzieren, die gebratenen Mochi aus der Pfanne nehmen und die Sauce in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen.
- Step 6: Die Kartoffel-Mochi zurück in die Pfanne geben und schnell in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig glasiert sind. Sofort warm servieren.
Notes
- Bewahren Sie nicht sofort verzehrte Kartoffel-Mochi (am besten noch ungeglasiert) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich bis zu drei Tage.
- Um die perfekte Knusprigkeit wiederherzustellen, braten Sie kalte Mochi bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne zusätzliche Glasur kurz an, anstatt die Mikrowelle zu benutzen.
- Servieren Sie diese süß-salzigen Taler als einzigartige Vorspeise, bestreut mit geröstetem Sesam und garniert mit einem Hauch frisch geschnittener Korianderblätter.
- Für einen wirklich geschmeidigen Mochi-Teig verarbeiten Sie die Kartoffeln sofort, solange sie noch dampfend heiß sind, da die Hitze die Tapiokastärke optimal bindet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Stücke (ca. 150g)
- Calories: 235
- Sodium: 250mg
- Fat: 4.5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g