Ingredients
Scale
- 200 g Kichererbsenmehl (Besan)
- ca. 250 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Kurkuma und Salz nach Geschmack
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Speiseöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 2: Nach und nach das Wasser hinzufügen und kräftig verquirlen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, der in der Konsistenz etwas dicker als Crêpe-Teig ist.
- Step 3: Die gehackte Zwiebel, den geriebenen Ingwer und den frischen Koriander unter den Teig mischen und den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen Pfannkuchen ausstreichen (ca. 12-15 cm Durchmesser).
- Step 5: Den Pfannkuchen 2–3 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und Bläschen entstehen. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weitere 1–2 Minuten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- Step 6: Den fertigen indischen Pfannkuchen (Cheela) warm servieren, typischerweise mit einem Joghurt-Dip oder Chutney.
Notes
- Überschüssigen Teig können Sie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; rühren Sie ihn vor der Verwendung gut durch.
- Wenn Sie die Pfannkuchen aufwärmen müssen, legen Sie sie kurz (ca. 1 Minute pro Seite) in eine trockene, heiße Pfanne, damit sie ihre leichte Knusprigkeit behalten.
- Genießen Sie die Pfannkuchen warm zum Frühstück oder als Beilage zum Abendessen, am besten mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip (Raita) oder scharfem Chutney.
- Achten Sie unbedingt darauf, den Teig mindestens 5 Minuten ruhen zu lassen, damit das Kichererbsenmehl optimal hydriert und der Pfannkuchen beim Braten geschmeidiger wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 mittlerer Pfannkuchen (ca. 150g)
- Calories: 285
- Sodium: 400mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g