Ingredients
Scale
- 1 reife Ananas (ca. 1 kg)
- 500 ml Ananassaft (100% Direktsaft)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Milch (oder Wasser)
- Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 1 Liter)
Instructions
- Step 1: Die Ananas schälen, den holzigen Kern entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Ringe oder Scheiben schneiden. Die Ananasstücke in eine flache Schale legen und mit dem Ananassaft bedecken. Mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Saft ziehen lassen.
- Step 2: Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Das Ei und die Milch (oder Wasser) hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C bis 180°C erhitzen. Die eingeweichten Ananasscheiben aus dem Saft nehmen und gut abtropfen lassen.
- Step 4: Jede Ananasscheibe vollständig in den Teig tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Die panierten Scheiben vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, um die Öltemperatur konstant zu halten).
- Step 5: Die Ananasbällchen oder -ringe etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren, optional mit Puderzucker bestreut.
Notes
- Lassen Sie die Ananasringe nach dem Einweichen im Saft wirklich gründlich abtropfen, damit der Backteig optimal anhaftet und beim Frittieren wunderbar knusprig wird.
- Für ein vollständiges Dessert servieren Sie die frittierte Ananas warm, bestreut mit Puderzucker, zusammen mit einem Löffel geeister Kokoscreme oder einem Schuss karamellisierter Rumsoße.
- Zum Wiederaufwärmen und für eine knusprige Hülle die Ananasstücke kurz (ca. 5 Minuten) bei 180°C Umluft im Backofen aufbacken; vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese den Teig matschig macht.
- Bewahren Sie Reste, falls nötig, maximal einen Tag luftdicht im Kühlschrank auf; sie schmecken jedoch am besten, wenn sie sofort nach dem Frittieren genossen werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100 g (ca. 2-3 Stücke)
- Calories: 305
- Sodium: 50mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.0g