Ingredients
Scale
- 8 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 500 ml kräftige Hühnerbrühe
- 2 EL scharfer Senf
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- 150 g Saure Sahne oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenschenkel großzügig salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Schenkel bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten weich dünsten. Senf und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren eine Minute lang anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
- Step 3: Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, sodass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Step 4: Den Topf abdecken und das Huhn bei niedriger Hitze für etwa 60 bis 75 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sehr zart ist und leicht vom Knochen fällt.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen. Die Saure Sahne unter die Sauce rühren, bis diese cremig ist, und nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, beispielsweise mit Kartoffeln oder Spätzle.
Notes
- Reste der Huhn-Katze lassen sich hervorragend bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren; oft schmeckt das Gericht am nächsten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen gut durchziehen.
- Erwärme die Schmorpfanne nur langsam auf dem Herd bei geringer Hitze; wichtig ist, dass die Sauce nach Zugabe der Sauren Sahne nicht mehr sprudelnd kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Für ein perfektes Abendessen servieren Sie die Huhn Katze mit einem Klecks frischer Saure Sahne, grob gehackter Petersilie und einer Beilage wie cremigem Kartoffelpüree oder breiten Nudeln.
- Der Schlüssel zur tiefen Geschmacksbasis ist das scharfe Anbraten der Hähnchenschenkel und das anschließende sorgfältige Ablösen des Bratensatzes (Deglasieren), bevor du die Brühe hinzugibst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 200g Hauptmahlzeit
- Calories: 350
- Sodium: 550mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g