Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 1 große Zwiebel
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100 g Crème fraîche oder Kochsahne
- 2 EL Butter oder neutrales Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden der Soße)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Filets von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Zwiebel fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln im Bratfett kurz andünsten, dann die Apfelwürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
- Step 3: Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und den Zimt einrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und leicht zerfallen.
- Step 4: Die Crème fraîche oder Sahne unterrühren, bis die Soße cremig ist. Falls die Soße zu dünn ist, die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren in die kochende Soße geben, bis sie leicht andickt.
- Step 5: Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Apfelsoße legen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 5–8 Minuten ziehen lassen, bis das Huhn vollständig gar ist.
- Step 6: Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Huhn in Apfelsoße sofort servieren, z.B. mit Reis oder Spätzle.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Erwärmen Sie das Gericht langsam in einem Topf bei niedriger Hitze und geben Sie eventuell einen kleinen Schuss Brühe hinzu, damit die Soße nicht zu sehr eindickt.
- Servieren Sie dieses Gericht anstelle von Reis einmal mit cremiger Polenta oder lockeren Gnocchi, um die Süße der Apfelsoße auszugleichen.
- Achten Sie darauf, säuerliche Apfelsorten (wie Elstar oder Braeburn) zu verwenden – diese balancieren die Süße des Zimts perfekt aus und geben der Soße die nötige Frische.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300g (Ein Hauptgericht)
- Calories: 315
- Sodium: 480mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 12g