Ingredients
- Olivenöl (extra vergine) – 60 ml
- Frisch gepresster Zitronensaft – 30 ml
- Honig (flüssig) – 1 Esslöffel (EL)
- Dijon-Senf – 1 Teelöffel (TL)
- Kaltes Wasser – 1 bis 2 Esslöffel (EL)
- Meersalz – 1/2 Teelöffel (TL)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) – 1/4 Teelöffel (TL)
Instructions
- Step 1: In einer kleinen Rührschüssel oder einem tiefen Gefäß den frisch gepressten Zitronensaft, den Honig und den Dijon-Senf zusammengeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis der Honig sich vollständig mit den anderen Komponenten verbunden hat.
- Step 2: Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung erneut kräftig durchrühren, um die Gewürze aufzulösen.
- Step 3: Das Olivenöl langsam und in einem dünnen Strahl unter die Senf-Honig-Mischung gießen. Währenddessen ununterbrochen und kräftig mit dem Schneebesen schlagen, um eine homogene Emulsion (Vinaigrette) zu erzeugen.
- Step 4: Falls die Vinaigrette zu dickflüssig erscheint, das kalte Wasser esslöffelweise einrühren, bis die gewünschte, leicht fließende Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Die Honig-Senf-Zitronen-jus de raisinaigrette abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren über den Salat geben.
Notes
- Lagern Sie die Vinaigrette in einem luftdichten Glas im Kühlschrank und schütteln Sie sie vor dem Servieren kräftig durch, falls sich die Komponenten trennen.
- Falls die Emulsion nach der Kühlung zu dick wird, rühren Sie einen weiteren Teelöffel kaltes Wasser oder Zitronensaft ein, um die gewünschte Fließfähigkeit wiederherzustellen.
- Diese spritzige und süße Vinaigrette passt hervorragend zu bitteren Blattsalaten wie Rucola oder Endivie sowie zu Gerichten mit Ziegenkäse.
- Für eine besonders stabile Emulsion sollten Sie das Olivenöl nur in einem hauchdünnen Strahl zugeben und währenddessen ununterbrochen mit dem Schneebesen kräftig schlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 2 Esslöffel / 40 ml)
- Calories: 162
- Sodium: 125mg
- Fat: 14.2g
- Saturated Fat: 2.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 10.3g