Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rinderrippchen (Short Ribs oder Querrippe)
- 100 g flüssiger Honig
- 80 ml Sojasauce
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 50 g Tomatenketchup
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
Instructions
- Step 1: Für die Marinade Honig, Sojasauce, braunen Zucker, Ketchup, Pflanzenöl, den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Step 2: Die Rinderrippchen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Rippchen abdecken und für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die marinierten Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Rippchen entweder dicht in Alufolie einwickeln oder in einen Bräter mit Deckel geben.
- Step 4: Die Rippchen 3 bis 3,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Step 5: Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Die Alufolie entfernen und die Rippchen mit der restlichen Marinade oder einer frischen Glasur bestreichen. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche karamellisiert und leicht knusprig ist.
Notes
- Für die beste Saftigkeit bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter zusammen mit dem übrigen Bratensaft maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Erwärmen Sie die Rippchen im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 130°C) in Alufolie verpackt, damit sie ihre Zartheit behalten und nicht austrocknen.
- Die reichhaltigen Honig-Rinderrippchen harmonieren wunderbar mit einem leichten, säuerlichen Beilagensalat oder cremigem Kartoffelpüree, um einen schönen Kontrast zur Süße zu bieten.
- Wenn Sie tiefen und intensiven Geschmack wünschen, planen Sie genug Zeit ein: Die Marinierzeit über Nacht im Kühlschrank ist entscheidend für das Einziehen des Honig-Ingwer-Aromas in das Fleisch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300g zubereitete Rippchen
- Calories: 680
- Protein: 12g