Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse (oder Vollkornkekse), fein zermahlen
- 75 g Butter, geschmolzen
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 50 ml flüssiger Honig (idealerweise milder Blütenhonig)
- 2 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (speziell für die Küche)
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 20-24 cm) vorbereiten. Die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest als Boden in die Springform drücken. Den Boden für etwa 10 Minuten vorkühlen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und die Lavendelblüten verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen, um übermäßige Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- Step 3: Die Eier einzeln nacheinander unter die Frischkäsemasse rühren, wobei jedes Ei erst vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Zum Schluss den flüssigen Honig kurz unterziehen.
- Step 4: Die fertige Käsemasse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden in die Springform gießen. Optional kann die Springform in ein Wasserbad gestellt werden, um Risse beim Backen zu vermeiden.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest, die Mitte aber noch leicht wabbelig ist. Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Kuchen eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen.
- Step 6: Den Honig-Lavendel-Käsekuchen vollständig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, damit er fest wird.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen nach dem vollständigen Abkühlen stets abgedeckt im Kühlschrank auf; so bleibt er bis zu 4 Tage wunderbar frisch und cremig.
- Da dieser Kuchen am besten eiskalt schmeckt, nehmen Sie ihn erst 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine optimale Konsistenz entfaltet.
- Servieren Sie diesen aromatischen Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder frischen, leicht gesüßten Blaubeeren, um die blumige Lavendelnote elegant zu unterstreichen.
- Um die perfekte, rissfreie Oberfläche zu gewährleisten, widerstehen Sie der Versuchung, den Kuchen zu früh aus dem Ofen zu nehmen; das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Ofen ist essenziell für die cremige Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/12 des Kuchens (ca. 130g)
- Calories: 455
- Sodium: 300mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 30g