Ingredients
Scale
- 150 g Rucola oder Babyspinat
- 2 mittelgroße Honeycrisp Äpfel
- 150 g Feta-Käse (abgetropft)
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zuerst das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Step 2: Die Honeycrisp Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse abtropfen lassen und mit den Händen grob zerbröseln.
- Step 3: Optional können Sie die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften. Dies intensiviert den Geschmack. Lassen Sie die Nüsse anschließend abkühlen.
- Step 4: Den Rucola oder Babyspinat in eine große Salatschüssel geben. Die vorbereiteten Apfelstücke, den zerbröselten Feta und die gerösteten Walnüsse darüber verteilen.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren das zubereitete Dressing über den Salat träufeln. Den Salat vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten leicht mit dem Dressing überzogen sind, und sofort servieren.
Notes
- Um den Salat frisch zu halten, lagern Sie Dressing, Äpfel und Rucola separat und vermischen Sie alles erst unmittelbar vor dem Servieren.
- Dieser fruchtig-salzige Salat ist eine ausgezeichnete leichte Vorspeise oder eine frische Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
- Rösten Sie die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an, da dies ihren nussigen Geschmack deutlich intensiviert.
- Um zu verhindern, dass die geschnittenen Apfelstücke braun werden, beträufeln Sie diese sofort mit einem Spritzer Zitronensaft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hauptgerichtssalat (ca. 450 g)
- Calories: 495
- Sodium: 550mg
- Fat: 39g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: **(Note: Values for Unsaturated Fat and Trans Fat typically do not have a defined %Daily Value.)**
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g